हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Paneer Korma Recipe in Hindi के बारे में।
पनीर की सब्जी की कई वैराइटीज काफी प्रसिद्ध है, लेकिन अगर आप कम मसालेदार सब्जी खाना पसंद करते है तो पनीर कोरमा आपके लिए ही है।
पनीर क्यूब्स के साथ समृद्ध और मलाईदार सॉस के साथ बनाया गया एक क्लासिक मुगलई व्यंजन है।
यह लोकप्रिय व्यंजन कई प्रकार की सामग्री के साथ बनाया जा सकता है।
आमतौर पर इसमें दही और नारियल की टॉपिंग के साथ काजू या खसखस और बादाम पेस्ट के साथ, प्याज, अदरक और अन्य भारतीय मसालों का संयोजन होता है।
इसके अपने स्वाद की वजह से बच्चों के लिए भी एक परफेक्ट फूड ऑप्शन है।
यह आसान पनीर कोरमा रेसिपी का पालन करके घर पर यह सब्जी बनाएं।
आइए जानते है स्वादिष्ट और मलाईदार पनीर कोरमा बनाने की विधि Paneer Korma Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Paneer Korma Recipe
पेस्ट के लिए
- नारियल – 1/2 कप कसा हुआ
- बादाम – 10
- काजू – 5
- खसखस – 2 टेबलस्पून
- पानी – 1/2 कप
अन्य सामग्री
- पनीर – 1 1/2 कप चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ + 2 टेबलस्पून कसा हुआ
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 1 स्लिट किया हुआ
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- टमाटर प्यूरी – 1 कप
- दही – 2 टेबलस्पून
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- दालचीनी – 1 इंच
- हरी इलायची – 2
- लौंग – 2 से 3
- काली मिर्च – 2 से 3
- तेजपत्ता – 1
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1/4 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- तेल – 2 टेबलस्पून
- चीनी – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 1 कप
विधि – How to Make Paneer Korma
घर पर पनीर बनाने के लिए इसे पढ़े – How to Make Paneer
आगे बढ़ने के लिए
एक मिक्सर जार में 1/2 कप नारियल,10 बादाम,5 काजू और 2 टेबलस्पून खसखस के साथ 1/2 कप पानी डालें।
इसे पीसकर एक बारीक पेस्ट बना लें और एक छोटे कटोरे में निकाल लें।
एक नॉन स्टिक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 1/2 टेबलस्पून तेल गरम करें। गरम तेल में पनीर के टुकड़े डालें।
पनीर को हल्के भूरे रंग का होने तक भूनें और एक थाली में निकाल लें।
ग्रेवी बनाने के लिए
उसी कड़ाही में बाकी बचे 1/2 टेबलस्पून तेल डालें और मध्यम आंच पर गरम करें।
उसमें जीरा, तेजपत्ता, हरी इलायची, दालचीनी, काली मिर्च और लौंग डालें, इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें।
कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्का ब्राउन रंग का होने तक भूनें। अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स करें और कुछ 1 से 2 मिनट तक भूनें।
इसमें टमाटर प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।
लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें। अच्छे से मिक्स करें।
अब इसमें नारियल-काजू-बादाम का पेस्ट , चीनी और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छे तरह से चम्मच से लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं।
2 टेबलस्पून दही डालें और अच्छे से मिक्स कर दें।
इसे लगातार चलाते हुए जब तक पेस्ट गाढ़ा न हो जाए और कच्चा महक गायब न हो जाए, तब तक अच्छे तरह से पकाएं।
अब 1 कप पानी डालें और स्थिरता को समायोजित करते हुए अच्छे तरह से मिक्स कर दें। इसे ढककर लगभग 5 मिनट के लिए पकने दें।
चिपकने से रोकने के लिए बीच में कभी कभी चम्मच से चलाते रहे।
पनीर के टुकड़े और कसा हुआ पनीर डालें। अच्छे तरह से मिक्स कर लें और जब तक ग्रेवी गाढ़ा हो जाता है तब तक पकने दें।
गैस को बंद कर दें। सब्जी को एक सर्विंग बाउल में निकाले साथ ही गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छे से मिक्स करें।
हरा धनिया से गार्निश करें और रोटी या नॉन के साथ परोसें और पनीर कोरमा का आनंद लें।
सुझाव – Suggestion
पनीर कोरमा मध्यम से हल्के मसाले की ग्रेवी के साथ बनाएं।
इसमेंं मिठास का संकेत होता है मिर्च डालते हुए जांचने और सावधान रहें ।
अगर खसखस उपलब्ध नहीं है तो आप उसके बदले तरबूज या खरबूजे के बीज का उपयोग कर सकते है।
स्वाद में बदलाव के लिए पनीर को तेल के बजाय मक्खन या घी में भूनें।
कोरमा के लिए ग्रेवी आमतौर सफेद रंग के होता है।आप चाहें तो लाल मिर्च पाउडर के बदले हरी मिर्च इस्तेमाल कर सकते है।
अगर आप फ्रोजन पनीर उपयोग कर रहे है तो उपयोग करने से पहले 8 से 10 मिनट के लिए गरम पानी में भिगो दें।
पनीर कोरमा रेसिपी – Paneer Korma Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Paneer Korma Recipe in Hindi आशा करता हूं कि आपको पनीर कोरमा बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं पनीर कोरमा बनाने की विधि कैसा लगा।
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