हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम आपको इस लेख में बताएंगे Paneer Paratha Recipe in Hindi के बारे में।
यह पराठा लोकप्रिय पंजाबी खाने से है। इसे आप किसी भी टाइम बना सकते हैं ।
यह गेहूं के आटे से बनाया जाता है। इसका बाहरी परत गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है।
और इसके अंदर पनीर से बनाया गया मसाला भरा जाता है।
इस मसाले को बनाने के लिए कद्दूकस किया हुए पनीर, उबले हुए आलू, ताजा हरा धनिया के पत्ते, पुदीना के पत्ते, हरी मिर्च और जो भी रसोई के मसाले को मिलाकर बनाया जाता है।
पनीर पराठा कई तरीकों से बनाया जा सकता है।
अगर हर दिन के खाने में कुछ नया बनाना चाहते हो तो यह स्वादिष्ट पनीर पराठा आज घर पर जरूर बनाएंं।
यह रेसिपी प्रोटीन से भरपूर है जो सेहत के लिए भी फायदेमंद है।
जो ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर किसी भी टाइम खाने के लिए एकदम सही है।
इसका स्वाद बड़ा हो या बच्चा, हर किसी को बहुत पसंद होता है।
आप चाहें तो यह परठा बच्चों के टिफिन में भी रख सकते है।
तो आइए बिना देर किए जान लेते है पनीर पराठा बनाने की विधि Paneer Paratha Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Paneer Paratha
- आटा - 2 कप
- आटा – 1/2 कप परथन के लिए
- पनीर कद्दूकस किया हुआ – 1 कप
- उबला आलू कद्दूकस किया हुआ – 3/4 कप
- अदरक कद्दूकस किया हुआ – 1 टीस्पून
- हरी मिर्च – 2 से 3 बारीक कटा हुआ
- जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर - 1/4 टीस्पून
- अमचूर पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- पुदीना पत्ते – 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ (बैकल्पिक)
- तेल या घी – 2 से 3 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
विधि – How to Make Paneer Paratha
पनीर पराठा बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा छानकर उसमें थोड़ा सा तेल, और थोड़ा सा नमक डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।
इसके बाद आटे पर थोड़ा सा तेल लगाकर उसे 20 से 25 मिनट के लिए कपड़े से ढककर कमरे के तापमान पर रख दें।
अब एक मीडियम साइज मिक्सिंग बाउल लेकर उसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर और कद्दूकस किया हुआ आलू लें ।
और दोनों को अच्छे तरह से मैश कर लें।
अब इसमें बारीक कटा हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ हरा धनिया, कद्दूकस किया अदरक, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, कटा हुआ पुदीना के पत्ते, अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स कर लें।
भराई के लिए मसाले तैयार है। अब आटे को एक बार फिर से गूंथकर 8 बराबर भागों में बांट लें और उन्हें गोले का आकार दें।
उसे अपने हथेलियों के बीच रखकर लोई बना लें।
अब एक छोटा थाली में 1/2 कप सूखा गेहूं का आटा लें।
और सूखे आटे से लपेट कर चकले के ऊपर रखे और लगभग 3 इंच व्यास के गोल आकार में बेल लें।
बीच में लगभग 2 टीस्पून भराई का मसाला रखे। किनारों को चारों और से उठाकर मसाले को लपेट लें।
किनारों को बीच में लाकर सील करें और फिर से गोले का आकार दें।
अब मसाले भरे हुए गोले को हथेली और उंगलियों की सहायता से बड़ा लें (इसे चकलोई बनाना कहते हैं)।
चकलोई को सूखे आटे से लेपट लें और धीरे धीरे से लगभग 1/4 इंच मोटा और 6 से 7 इंच के व्यास के गोल आकार में बेल लें।
एक तवे को मध्यम आंच पर गरम करें। जब तवा गरम हो तब उसके ऊपर बेले हुए पराठा रखें।
दोनों और तेल या घी लगाकर,पलट पलट कर ब्राउन होने तक सेकिये।
पराठा को तवे से उठा कर प्लेट में किचन नैपकिन पेपर विछा कर रखें।
बाकी बचे आटे से इसी तरह पराठा बना लें।
अब स्वादिष्ट पनीर पराठा बनकर तैयार है।
आप इसे रायता,चाटनी, दही और मन पसंद सब्जी के साथ परोसें।
सुझाव – Suggestion
इस रेसिपी को बनाने के लिए आप ताजा पनीर बनाया है तो उसे कद्दूकस करने की जरुरत नहीं है।
आप उसे हाथ से ऐसे ही मसल कर डाल सकते है ।क्योंकि ताजा पनीर सॉफ्ट होता है।
इस रेसिपी को बनाने के लिए आटा मुलायम ना गूंथा हो तो और हल्का हाथ से बेले नहीं तो पराठा बेलने पर फट जाता है।
तथा आटे में तेल या घी का मोयन देने से पराठा मुलायम बनता है।
इस रेसिपी को बनाते टाइम जितना देर एक पराठा तवे पर पड़ा है,आप दूसरा पराठा मसाले भर कर तैयार कर लें।
इससे तवा खाली नही रहता है और टाइम की भी बचत होता है।
इस रेसिपी को बनाने के लिए आप चाहें तो इस पराठा में गाजर, शिमला मिर्च और प्याज आदि को बारीक काट कर मिश्रण में डाल सकते है।
इस रेसिपी को बनाने के लिए तीखापन आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते है।
और पराठा को आप अपने पसंद के अनुसार मोटा और पतला बना सकते है।
इस रेसिपी को बनाने के लिए पराठा बेलते टाइम परथन का इस्तेमाल हल्का करें, ताकि आटा हाथ और चकले में चिपके ना।
परथन की जगह आप तेल लगा कर भी बेल सकते है।
पनीर पराठा रेसिपी – Paneer Paratha Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Paneer Paratha Recipe in Hindi आशा करता हूं की आपको पनीर पराठा बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं पनीर पराठा बनाने की विधि कैसा लगा।
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