हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Kulfi Recipe in Hindi के बारे में।
कुल्फी भारतीय व्यंजनों में से एक लोकप्रिय और मांग की गई मिठाई है और इसे लंच और डिनर के बाद परोसा जाता है।
गर्मियों में कुल्फी और आइसक्रीम खाने का अपना अलग ही मजा होता है। हर उम्र के लोगों को गर्मी के दिनों में कुल्फी खाना पसंद होता है।
इन्हें अलग-अलग फ्लेवर के अलग-अलग सामग्रियों से बनाया जा सकता है और सबसे लोकप्रिय है मलाई कुल्फी।
दूध और सूखे मेवे से बनी मलाई कुल्फी का लाजबाव स्वाद बच्चों और बड़े दोनों को बेहद पसंद आता है।
इतना ही नहीं खुशियों कि मौके पर लोगों का मुंह मीठा करने के लिए भी आप इसे घर पर बना सकते है।
इसे बनाना बहुत ही आसान है और इस विधि की मदद से स्वादिष्ट मलाई कुल्फी जरूर बनाये।
यकीन मानिए इस स्वादिष्ट मलाई कुल्फी को एक बार खाने के बाद आप दोबारा जरूर खाना चाहेंगे।
तो आइए जानते है स्वादिष्ट मलाई कुल्फी घर पर कैसे बनाये Kulfi Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Kulfi Recipe
- फूल क्रीम दूध – 1 लीटर
- पीसी हुई चीनी – 1/2 कप
- काजू – 8-10
- पिस्ता – 10-12
- हरी इलायची – 4-5
विधि – How to Make Kulfi
आगे बढ़ने के लिए
काजू को छोटे छोटे टुकड़ों में और पास्ता को पतले टुकड़ों में काट लें। फिर हरी इलायची को कुट लें।
कुल्फी बनाये
एक भारी तले वाले बर्तन में दूध लें और इसे मध्यम आंच पर गरम करें।
दूध में उबाल आने के बाद दूध को हर 1-2 मिनट में चमचे को बर्तन के तले तक ले जाते हुए चलाते रहे।
इसी तरह से दूध गाढ़ा हो जाए और दूध आधा रहने तक पकाते रहें। दूध के आधा रहने के बाद कटे हुए काजू और पिस्ता डालकर मिलाएं।
दूध को थोड़ा और गाढ़ा होने दें। इलायची पाउडर और चीनी का पाउडर डालें और अच्छे तरह से मिक्स करें और दूध 1-2 मिनट के लिए थोड़ा पकाएं।
गैस को बंद करें और दूध को गैस से उतार दें, तथा दूध को ठंडा होने के लिए रख दें। मिश्रण तैयार है।
मिश्रण पूरी तरह ठंडा हो जाने पर इसे समान मात्रा में 6 एल्यूमीनियम के कुल्फी के सांचे में चम्मच की सहायता से डालें।
भरे हुए कुल्फी के सांचे को जमने से पहले सतह पर थपथपाएं और सांचे पर ढक्कन लगा दें।
सांचे को 6-8 घंटा या रात मर के लिए जमने के लिए रख दें। कुल्फी के जमने पर फ्रिजर से निकाले। ठंडी ठंडी कुल्फी को परोसें और आंनद लें।
सुझाव – Suggestion
मलाई कुल्फी बनाने के लिए सिर्फ फूल क्रीम दूध ही उपयोग करें। इस दूध में वसा और मलाई की सही मात्रा होता है।
दूध उबालते समय दूध को अच्छी तरह चलाते हुए गाढ़ा करना है, दूध बर्तन के तले में लगे नहीं, वरना कुल्फी का स्वाद खराब हो जायेगा।
इसे जलने से बचाने के लिए धीमी और मध्यम आंच पर पकाएं।
कुल्फी को सांचे से आसानी से निकालने के लिए सांचे का ढक्कन खोलें और अपने हाथों से अगल-बगल हिलाएं।
आप चाहे तो इसमें केसर की उदार मात्रा डाल सकते है, क्योंकि यह कुल्फी में स्वाद और रंग जोड़ता है।
अगर कुल्फी के सांचे उपलब्ध नहीं है तो दुध के ठंडा हो जाने पर इसे कंटेनर में डालें और टक्कर फ्रिजर में जमने के लिए रख दें।
कुल्फी जमने के बाद टककन खोलें और चाकू से अपने पसंद के इसे टुकड़े करें और परोसें।
कुल्फी रेसिपी – Kulfi Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Kulfi Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको कुल्फी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं कुल्फी बनाने की विधि कैसा लगा।
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