हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Aam Ka Achar Recipe in Hindi के बारे में।
गर्मियों के मौसम आम का सीजन है, बाजार में कच्चे पके आम खूब मिल रहे है।
आम का अचार इसी समय बनाकर रखें जा सकता है, ऐसे में आम आते ही घरों में अचार बनना शुरू हो जाता है।
स्वादिष्ट आम का अचार तो सभी की पसंद है और इसे कई सारे व्यंजन ओ के साथ परोसा जाता है।
लेकिन गोभी और आलू के पराठे के साथ आम का अचार मिल जाए तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
बाजार में कई तरीके के अचार मिल जाएंगे लेकिन जो बात घर में बने आम का अचार की है, वो कहीं नही है।
आप चाहे तो थोड़ी सी मेहनत के साथ स्वादिष्ट अचार इस आसान विधि के साथ घर पर भी तैयार कर सकते है।
आम का अचार कच्चे आम और साबुत मसालों से बनाया जाता है।
अचार बनाते समय उसमें सरसों का तेल अच्छी मात्रा में डाला जाता है, ताकि आम पूरी तरह मुलायम हो जाए।
इसलिए अचार का स्वाद बढ़ जाता है और अचार ज्यादा टिकाऊ भी होता है।
तो आइए जानते है कैसे बनाये कच्चे आम का अचार Aam Ka Achar Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aam Ka Achar Recipe
- कच्चे आम – 1 किग्रा
- सरसों का तेल – 200 ग्राम
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 50 ग्राम
- सोंफ – 50 ग्राम
- मेथी – 50 ग्राम
- पीली सरसों – 50 ग्राम
- कलौंजी – 1 टेबलस्पून
- हींग – 1/4 टीस्पून
- नमक – 100 ग्राम
विधि – How to Make Aam Ka Achar
कच्चे आमों को साफ पानी से धोकर रात भर पानी में भिगो दें।
आमों को पानी से निकालें और पानी सूखा लें। आमों को चाकू से छोटे छोटे टुकड़े में काट लें।
इसके बाद सौंफ, मेथी, पीली सरसों और कलौंजी को दरदरा पीस लें।
एक कड़ाही में तेल डालकर अच्छे से गरम करें। गैस को बंद कर दें।
गरम तेल में दरदरा पिसे हुए मसाले, हींग, हल्दी पाउडर और कटे हुए आम डालकर चमचे से मिलाइये।
साथ ही नमक और लाल मिर्च पाउडर फिर से चमचे चलाते हुए सभी सामग्रियों को अच्छे तरह से मिला दे।
इसे ढककर 5-10 मिनट के लिए रख दें, ताकि आम हल्के नरम हो जाय।
लेकिन आम के टुकड़े अभी पूरी तरह मुलायम नहीं हुआ है।
इसको किसी कांच या प्लास्टिक के जार में भरकर धूप या रूम के अंदर 4-5 दिनों के लिए रख दें।
अचार को दिन में एक बार साफ और सुखा चमचे से चलाकर ऊपर नीचे करते रहे।
आम के टुकड़े मुलायम हो गया है। इसमें इतना तेल डाल दें कि अचार तेल में डुबा रहे।
स्वादिष्ट आम का अचार तैयार है, आप जब इच्छा हो निकालें और परोसें। यह अचार 1 साल तक आप खा सकते है।
सुझाव – Suggestion
आम खरीदते समय यह ध्यान अवश्य रखें, कि जो आम आप अचर के लिए ले रहे हैं वह रेशे वाला आम न हो और आम में कोई खराबी न हो।
एक साफ निष्फल अचार बनाने के लिए अचार की मूल बातें ध्यान रखें और देखें कि अचार बनाते समय जो बर्तन इस्तेमाल करें, वे सब सूखे और साफ हो, अचार में किसी तरह की नमी और गन्दगी नहीं जाना चाहिए।
अचार के लिए जार कांच या प्लास्टिक का हो, जार को उबलते पानी से धोएं और धूप में अच्छे तरह सुखा लें।
जब भी सुनिश्चित करें कि जार में सामग्री के ऊपर सरसों का तेल एक आवरण परत बनाता है। यह एक प्रतिरक्षक के रूप में कार्य करता है और खराब होने से बचाता है।
जब भी अचार जार से निकालें, साफ और सूखे चम्मच का प्रयोग करें। अचार को कभी भी हाथ से न छुएं।
अचार को 3 महिने में 1 दिन के लिए धूप में रख दें और हफ्ते में 1 बार अचार को चमचे से चलाकर ऊपर नीचे कर दें।
आम का अचार रेसिपी – Aam Ka Achar Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Aam Ka Achar Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको आम का अचार बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं आम का अचार बनाने की विधि कैसा लगा।
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