हैलो फ्रेंड्स Cook Mantra में आप सभी का स्वागत है। आज हम इस लेख में बताएंगे मटर पुलाव रेसिपी Matar Pulao Recipe in Hindi के बारे में।
जैसा कि आप सभी जानते ही है हम स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी के बारे में बताते है।
सर्दियों के मौसम में मटर खूब पसंद किया जाता है और इससे बने पुलाव खाने का मजा ही अलग है।
जब हरी मटर का मौसम हो तो इस मटर पुलाव को बनाने से न चूकें !
इसे बनाना बहुत ही आसान है और बहुत ज्यादा सामग्री भी नहीं चाहिए।
घी का भरपूर स्वाद, खड़े मसालों की सुगंध, हरी मटर के दानों और खिला खिला बासमती चावल से तैयार इस पुलाव एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है।
मटर पुलाव की इस डिश वास्तव में मुंह में पानी ला देता है, इतना अच्छा है कि आप इसे बिना किसी संगत के सादा बना सकते है।
तो आइए आज हम मटर पुलाव बनाना जानते है Matar Pulao Recipe in Hindi।
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मटर पुलाव बनाने की सामग्री – Ingredients for Matar Pulao Recipe
- बासमती चावल – 1 कप
- हरे मटर – 3/4 कप
- प्याज – 2 मध्यम पतले स्लाइस किए हुए
- हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबल स्पून
- तेजपत्ता – 1
- दालचीनी – 1 छोटा डंडी
- चक्र फूल – 1
- लौंग – 2-3
- हरी इलायची – 2
- घी – 3-4 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
मटर पुलाव बनाने की विधि – How to Make Matar Pulao
मटर पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को 3-4 बार पानी से धो लें और उसे 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
इसके बाद चावल में से अतिरिक्त पानी निकाल दें।
एक कड़ाही/पैन में मध्यम आंच पर घी गरम करें। इसमें तेजपत्ता, दालचीनी और लौंग डालें।
थोड़ी देर बाद प्याज डालें और अच्छे से मिलाएं, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
प्याज को हल्के गुलाबी रंग का हो जाने तक भूनें।
भिगोये हुए चावल और हरे मटर के दाने डालें और अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए भूनें।
इसमें 2 कप पानी और स्वाद अनुसार नमक डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और उबलने दें।
जब यह उबलने लगे तब आंच को कम कर दें और 10-12 मिनट के लिए ढककर पकने दें।
इसके बाद ढक्कन हटा दें और देखे कि चावल पक गये है या नहीं।
अगर नहीं, तो थोड़ा और पानी डालें और कुछ देर के लिए फिर से ढककर पकने दें।
गैस को बंद कर दें। ढक्कन मत खोले 10 मिनट के लिए रहने दें ताकि चावल का दाना अच्छे तरह से फुल जाये।
ढक्कन खोले और चावल को चमचे से हल्के हाथ से ऊपर नीचे कर लें।
स्वादिष्ट मटर पुलाव परोसने के एकदम तैयार है।
पुलाव को परोसने के कटोरे में निकालें और दाल तड़का और पंजाबी कढ़ी के साथ परोसें।
वैकल्पिक – Optional
मटर पुलाव को प्रेशर कुकर में पकाने के लिए उपर बताएं विधि को पालन करें।
लेकिन कड़ाही/पैन के बदले प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करें।
कुकर का ढक्कन बंद करें और उसे मध्यम आंच पर 3 सीटियां होने तक पकने दें।
गैस को बंद करें और प्रेशर कुकर का प्रेशर अपने आप खत्म होने के बाद ढक्कन खोले।
चावल को चमचे से हल्के हाथ से ऊपर नीचे कर दें और 10 मिनट के लिए ढक दें।
इसके बाद फिर से चावल को हल्के हाथ से चमचे चलाते हुए ऊपर नीचे कर लें।
स्वादिष्ट मटर पुलाव परोसने के लिए एकदम तैयार है।
सुझाव – Suggestion
आमतौर पर 1 कप चावल के लिए 2 कप पानी की जरूरत होता है। विभिन्न ब्रांड के बासमती चावल को पकाने के लिए पानी की मात्रा में थोड़ा फर्क हो सकते है।
प्रेशर कुकर में पुलाव जल्दी बनकर तैयार हो जाता है। 2 सीटी के बाद, आप यह तय कर सकते हैं कि इसे पकाने के लिए अधिक या कम सीटी की आवश्यकता है, क्योंकि सीटी की संख्या आंच पर और प्रेशर कुकर कितने लीटर का है उस पर निर्भर होता है।
मटर पुलाव को घी के बदले तेल या घी और तेल दोनों बराबर मात्रा में भी बना सकते है।
आप स्वाद बढ़ाने के लिए काजू और किशमिश डालें, इससे पुलाव का स्वाद अच्छा आता है।
तैयार पुलाव में थोड़ा सा हरा धनिया से गार्निश करके हरा धनिया की चटनी, दही, अचर और पापड़ के साथ भी सर्व कर सकते है।
मटर पुलाव रेसिपी – Matar Pulao Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड्स कैसा लगा आपको Matar Pulao Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको मटर पुलाव बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं मटर पुलाव बनाने की विधि कैसा लगा।
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