हैलो फ्रेंड्स Cook Mantra में आप सभी का स्वागत है। आज हम इस लेख में बताएंगे पंचमेल दाल रेसिपी Panchmel Dal Recipe in Hindi के बारे में।
जैसा कि आप सभी जानते ही है हम स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी के बारे में बताते है।
दाल के शौकीन लोगों के लिए ये रेसिपी बहुत ही काम की है, दाल पौष्टिक आहार होने के साथ ही स्वादिष्ट और पूरे साल खाने वाला व्यंजन है।
ऐसे में अगर दाल बनाने के तरीके में कुछ बदलाव लाया जाएं तो रूटीन स्वाद से अलग दाल खाने का मजा दोगुना हो जाएगा।
पंचमेल दाल या पंचरत्न दाल एक स्वादिष्ट राजस्थानी दाल है, जो पांच तरह की प्रोटीन युक्त दालों को बराबर मात्रा साथ में मिलकर बनाया जाता है।
हर एक दाल के गलने का समय दूसरे दाल से अलग होता है।
जब पांच दाल एक साथ मिलाकर एक ही समय में पकाया जाता है तो इनमें कोई दाल अधिक पके हुए होता है और कोई दाल कम।
लेकिन इन सबका बनावट, स्वाद और फ्लेवर अलग ही लगता है।
तो आइए इस विधि का पालन करके पंचमेल दाल कैसे बनाया जाता है वो जानते है Panchmel Dal Recipe in Hindi।
पंचमेल दाल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री – Ingredients for Panchmel Dal Recipe
- साबुत मूंग दाल – 2 टेबल स्पून
- अरहर की दाल ( तूर दाल ) – 2 टेबल स्पून
- उड़द की दाल – 2 टेबल स्पून
- चना दाल – 2 टेबल स्पून
- मसूर दाल – 2 टेबल स्पून
- हींग – 1 चुटकी
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- लौंग – 3
- काली मिर्च – 5
- हरी इलायची – 2
- बड़ी इलायची – 1
- दालचीनी – 1/2 इंच टुकड़ा
- तेजपत्ता – 1
- साबुत लाल मिर्च – 1 आधा कर लें
- हरी मिर्च – 1 लंबाई में काटे हुए
- अदरक – 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 1 मध्यम बारीक कटा हुआ
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
- अमचूर पाउडर – 1/2 टीस्पून
- घी / तेल – 2 टेबल स्पून
- हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून बारीक बारीक कटे हुए
- नमक – स्वाद के अनुसार
पंचमेल दाल बनाने की विधि – How to Make Panchmel Dal Recipe
आगे बढ़ने के लिए – To Move Forward
सबसे पहले साबुत मूंग दाल, अरहर की दाल, चना दाल, उड़द की दाल और मसूर की दाल को पानी से धो लें।
उन्हें एक साथ 30 मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें।
दालों में से अतिरिक्त पानी निकाल दें और दालों को प्रेशर कुकर में डालें।
साथ ही 1 1/2 कप पानी और नमक डालें और उन्हें 4 सीटियां होने तक पकने दें। गैस को बंद कर दें।
जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाएं तब ढक्कन खोलें और दालों को चमचे से थोड़ा मैश कर लें।
दाल बनाने के लिए – To Cook Dal
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर घी / तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें।
जब जीरा सुनहरा होने लगे तब हींग, लौंग, काली मिर्च, हरी इलायची, बड़ी इलायची, तेजपत्ता और दालचीनी डालें।
साथ ही सूखी लाल मिर्च, अदरक और हरी मिर्च डालें।
सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और कुछ देर के लिए भूनें।
बारीक कटा हुआ टमाटर डालें और उसे नरम होने तक भून लें।
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।
मसाले को अच्छे तरह से मिक्स करें और 1 मिनट के लिए भुनें।
इसके बाद उबले हुए दाल डालें और अच्छे तरह से मिलाएं और इन्हें 2 मिनट के लिए पकने दें।
इसमें 1 कप पानी डालें और अच्छे से मिला लें और दाल को गाढ़ा हो जाने तक पकाएं।
दाल को चखे और अगर जरूरत लगे तो इसमें नमक डालें।
बारीक कटे हुए हरा धनिया डालें और अच्छे तरह से मिला लें। गैस को बंद कर दें।
स्वादिष्ट पंचमेल दाल परोसने के लिए तैयार है। दाल को एक परोसने के कटोरे में निकालें।
दाल को राजस्थानी बाटी, उबले हुए चावल, मटर पुलाव, नान या चपाती के साथ लंच या डिनर में परोसें और खाइये।
सुझाव – Suggestion
कम से कम 30 मिनट के लिए दाल को भिगोना सुनिश्चित करें, वरना दाल समान रूप से नहीं पकेगा।
अगर साबुत मूंग दाल उपलब्ध नहीं है तो मूंग की दाल का उपयोग करें।
साबुत मसाले काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, बड़ी इलायची और हरी इलायची को छीलकर दरदरा कूट कर भी उपयोग कर सकते है।
आप अपने स्वादा के अनुसार मिर्च कम या ज्यादा जैसा रखना चाहें रख सकते है।
स्वादिष्ट दाल के लिए आप तेल या फिर घी दोनों में से किसी का भी अपने पसंद के अनुसार उपयोग कर सकते है।
पंचमेल दाल ( पंचरत्न दाल ) रेसिपी – Panchmel Dal Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड्स कैसा लगा आपको Panchmel Dal Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको पंचमेल दाल बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं पंचमेल दाल बनाने की विधि कैसा लगा।
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