हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Samosa Recipe in Hindi के बारे में।
भारत का सर्वाधिक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है समोसा। इसे कई तरह की चटनियों के साथ स्नैक या हल्के – फुल्के नाश्ते के रूप में खाया जाता है।
यह बाहर से एकदम कुरकुरे परत मैदा से बने अंदर आलू , मटर और मसालों का मिश्रण भरा होता है।
भारतीय किचन में बहुत सारे डीप फ्राईड स्नैक्स रेसिपीज है, लेकिन समोसा बिना किसी विवाद सभी का राजा है।
आलू भरे समोसा बनाना कतई मुश्किल नहीं है।
आलू का मसालेदार भरावन कुछ मिनट में तैयार हो जाता है, क्योंकि इसमें ज्यादा माथापच्ची नहीं होता है।
लेकिन पारंपरिक समोसा वास्तव में कोन शेप को तैयार करना काफी मुश्किल भरा हो सकता है।
इसे आकार देने और इसे परफेक्ट बाने में थोड़ा टाइम लग सकता है।
आइए जानते है नीचे दी गई रेसिपी की मदद से घर पर समोसा कैसे बनाये जाता है Samosa Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Samosa Recipe
बाहर परत के लिए
- मैदा – 1 1/2 कप
- अजवाइन – 1 टीस्पून
- तेल – 3 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
मिश्रण के लिए
- आलू – 3 मध्यम आकार के
- हरा मटर – 1/2 कप
- अदरक – 1 इंच लंबा टुकड़ा कद्दूकस करके
- हरी मिर्च – 2 से 3 महीन महीन कटा हुआ
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- अमचूर पाउडर – 1/2 टीस्पून
- सौंफ पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- तेल – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
अन्य सामग्री
- तेल – तलने के लिए
विधि – How to Make Samosa
आगे बढ़ने के लिए
सबसे पहले हरा मटर और आलू को नरम होने तक पका लें।
उसे एक छन्नी में निकाल लें ताकि उसमें से एक्सट्रा पानी निकाल जाएं।
आलू को छीलकर उन्हें हल्का सा मैश कर लें।
एक मिक्सिंग बाउल में मैदा छानकर निकाल लें।
साथ ही अजवाइन, तेल, और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
इसमें थोड़ा थोड़ा गुनगुना पानी मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें।
आटे को सैट होने के लिए 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
मिश्रण तैयार करें
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। गरम तेल में जीरा, अदरक और हरी मिर्च डालें और भून लें।
उबले हुए हरा मटर डाल दें और 1 मिनट तक भूनें। साथ ही लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर और सौंफ पाउडर डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स करके 1 मिनट के लिए भून लें।
अब इसमें मैश किया हुआ आलू और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छे से मिक्स करके 2 से 3 मिनट तक पकने दें।
बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
गैस को बंद कर दें और मिश्रण को एक बर्तन में निकाल लें। इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
समोसे में भरने के लिए मिश्रण तैयार है।
समोसे तैयार करने के लिए
तय टाइम पूरा होने के बाद गूंथे हुए आटे से 6 बराबर के आकार के गोले बना लें।
एक आटे का गोला लें और उसे चपटा करने के लिए अपने हथेलियों के बीच हल्का सा प्रेशर दें।
अब इसे चकले के ऊपर रखें और बेलन से लगभग 6 से 7 इंच व्यास का गोला आकार की पूरी बेल लें।
बेले गये पूरी को दो बराबर के भागों में चाकू से काट लें।
अब एक भाग को लें और जहा से काटा है उस तरफ की किनारे की सतह पर उंगली गीला करके पानी लगाके तिकोन बनाते हुए मोड़े।
तिकोन में आलू मिश्रण भरें। भरने के बाद उंगली से उपर की किनारे को गीला करें और इन्हें अपने अंगूठे और उंगली से दबाकर सील कर दें।
इसी तरह से सारे समोसा बनाकर तैयार कर लें।
समोसा तलने के लिए
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तलने के लिए तेल डालकर गरम करें।
गरम तेल में 4 से 5 समोसे ( कम या ज्यादा कड़ाही के आकार के अनुसार ) डाल दें।
उन्हें मध्यम-धीमी आंच पर सुनहरे रंग के होने तक तल लें। एक थाली में किचन नैपकिन पेपर विछा कर तले हुए समोसा को कड़ाही में से निकाल लें।
बचे हुए बाकी समोसे को इसी तरह तल कर निकाल लें और गैस को बंद कर दें।
गरमा गरम समोसा बनाकर तैयार है। आप इसे हरे चटनी और मीठे चटनी के साथ परोसें और मसाला चाय के साथ मजा लें।
सुझाव – Suggestion
समोसा को और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आटा गूंथने के टाइम मोयन में तेल की जगह पर घी डाल सकते है।
आलू को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर या हाथ से बारीक तोड़ के काम में लें सकते है
आप चाहें तो ड्राई फ्रूट्स या पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े हल्के ब्राउन होने तक तल कर डाल सकते है।
इन्हें बहुत तेज़ आँच पर मत तले, इन्हें मध्यम-धीमी आंच पर ही तले।
चिपकाने या सील करते टाइम आप लापरवाही नहीं करें, नहीं तो समोसे तलते टाइम खुल जायेगा और उनमें तेल चला जाएगा।
समोसा रेसिपी – Samosa Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Samosa Recipe in Hindi आशा करता हूं कि आपको समोसा बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं समोसा बनाने की विधि कैसा लगा।
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