हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Aloo Tikki Recipe in Hindi के बारे में।
आलू टिक्की उत्तर भारत के सर्वाधिक लोकप्रिय आलू के मसालेदार चाट व्यंजन है।
इसे शाम के नाश्ते या दिन में कभी भी परोसा जा सकता है।
इसे उबले और मसले हुए आलू, हरा मटर या चने की दाल और भारतीय मसालों के साथ बनाया गया एक सरल और आसान पैंटी रेसिपी है।
इस टिक्की को कम तेल में सेंककर बनाया जाता है जिसके वजह से वह बाहर से करारी और अन्दर से नरम होता है।
मसालेदार आलू टिक्की को सफेद मटर या छोले की सब्जी, खट्टी मीठी चटनियां और दही के साथ परोसा जाता है।
आलू टिक्की चाट का नाम लेते ही मुंह में पानी आ जाता है और ज्यादातर लोग इसे खाना पसंद भी करते है।
इसलिए चाहें शादी-विवाह हो या कोई छोटे-बड़े कार्यक्रम हर जगह दावत में आलू टिक्की जरूर देखने को मिला जाता है।
अगर आप भी घर पर स्वादिष्ट आलू टिक्की का मजा लेना चाहते है तो, इस रेसिपी की मदद से आलू टिक्की बना सकते है।
तो आइए जानते है कैसे मसालेदार और स्वादिष्ट आलू टिक्की चाट बनाया जाता है Aloo Tikki Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aloo Tikki Recipe
- आलू – 5 मध्यम
- हरा मटर – 1/2 कप
- अदरक – 1 टीस्पून कसा हुआ
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2 बीज निकाल के बारीक कटा हुआ
- गरम मसाला पाउडर – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- नींबू का रस – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- ब्रेड क्रम्बस – 4 टेबलस्पून
- कॉर्न फ्लोर – 1 टेबलस्पून
अन्य सामग्री
- ब्रेड क्रम्बस – 4 टेबलस्पून परोथन के लिए
- तेल – सैलो फ्राई करने के लिए
विधि – How to Make Aloo Tikki
आगे बढ़ने के लिए
एक प्रेशर कुकर में आलू नरम होने तक उबालें। तुरंत पानी से बाहर निकल लें और ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद छिलका निकालकर कद्दूकस कर लें।
एक पैन में पानी उबले, मटर को उबलते हुए पानी में डालकर 5 मिनट के लिए उबालें।
अधिक पानी निकालकर मटर को एक छोटे कटोरे में निकाल लें।
टिक्की बनाने के लिए
एक मिक्सिंग बाउल में कद्दूकस किया हुआ आलू, उबले हुए मटर, ब्रेड क्रम्बस, कॉर्न फ्लोर, कसा हुआ अदरक, बारीक कटा हुआ हरा धनिया, बारीक कटा हुआ हरी मिर्च, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स करके आटे गूंथ लें। इसे 12 बराबर भागों में बांट कर प्रत्येक भाग के गोला बना लें।
अब एक थाली में ब्रेड क्रम्बस लें।
एक गोले को लें और हथेली से दबाकर चपटा करके टिक्की का शेप दें और एक टिक्की को घुमाते हुए चारों तरफ से ब्रेड क्रम्बस से लपेट दें।
इसी तरह से बाकी बचे गोलों की टिक्की तैयार कर लें।
सैलो फ्राई करने के लिए
एक नॉन-स्टिक तवे को मध्यम आंच पर गरम करें और उसके ऊपर 2 से 3 टेबलस्पून तेल डालें।
तेल को चारों ओर फैलाकर, 3 से 4 टिक्की या तवे पर जितना टिक्की आ जाय, सेकने के लिए लगा कर रख दें।
जब टिक्की नीचे से गोल्डन ब्राउन हो जाय तब कलछी की मदद से पलट कर चारों ओर थोड़ा तेल डाल दें।
टिक्की को दोनों और से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दें।
आलू की टिक्की तैयार है। इसे एक थाली में निकाल लें और बाकी बचे टिक्की इसी तरह बनाकर तैयार कर लें।
तैयार आलू टिक्की को टमाटर के कैचअप या हरी चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।
सुझाव – Suggestion
ब्रेड क्रम्बस और कॉर्न फ्लोर मिलाने से आलू का गीलापन कम हो जाता है।
इन्हें मिलाने से आलू में बाइन्डिग आ जाता है और टिक्की क्रिस्पी बनता है।
आप चाहें तो आलू की टिक्की को डीप फ्राई भी कर सकते है।
आप आलू टिक्की को बिना किसी स्टफिंग के भी बना सकते है।
यदि आप चाहें तो हल्का मीठा स्वाद के लिए मिश्रण में 1/2 टीस्पून चीनी डाल सकते है।
अपने स्वाद के मुताबिक आप हरी मिर्च की मात्रा बदल सकते है।
आलू टिक्की रेसिपी – Aloo Tikki Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Aloo Tikki Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको आलू टिक्की बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं आलू टिक्की बनाने की विधि कैसा लगा।
Friends और Female के साथ जरुर share करें। इस रेसिपी को लेकर कोई भी डाउट हो तो आप नीचे comment करके पूछ सकते हैं। धन्यवाद।
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