हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Amla Achar Recipe in Hindi के बारे में।
आंवला किसी भी रूप में स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी है। इसमें आयरन और विटामिन C प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।
इसके खट्टा और कसैला स्वाद अक्सर लोग कम ही पसंद करते है। लेकिन आंवले का अचार बनाकर आसानी से खाया जा सकता है।
अचार खाना ज्यादातर लोगों की पसंद में से एक है। वहीं अचार आंवले का हो तो सोने पे सुहागा हो जाता है।
क्योंकि यह अचार स्वाद के साथ गुणों से भरपूर होता है। यह अचार बच्चों बड़ों सभी को बहुत पसंद आएगा।
अगर आप अचार खाने के शौकीन है तो आंवले का अचार बना सकते है।
इसमें इस्तेमाल होने वाले सामग्री भी कुछ खास नहीं है, ये आसानी से आपके रसोई में मिल जाता है।
आइए जानते है आंवले का अचार बनाने की विधि Amla Achar Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Amla Achar Recipe
- आंवला – 500 ग्राम
- सरसों का तेल – 250 ग्राम
- मैथी के दाने – 2 टीस्पून
- अजवाइन – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 2 टीस्पून
- सौंफ पाउडर – 2 टीस्पून
- पीले सरसों – 4 टीस्पून कूटकर
- हींग – 1/4 टीस्पून
- नमक – 50 ग्राम
विधि – How to Make Amla Achar
अचार के लिए सबसे पहले अच्छा गुणवत्ता वाले आंवले लें और आंवले को साफ पानी से धो लें।
एक गहरे पैन में आंवला डालें और आंवला के डुबने तक प्रर्याप्त पानी डालें।
बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर नरम होने तक पका लें। यह आंवला को नरम करने में मदद करता है। आंवले को ओवरकुक न करें, वरना वे अपना आकार खो देंगा।
गैस को बंद कर दें,पानी को छान लें और ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद अपने आकार के आधार पर आंवले को काटें और गुठली निकाल कर अलग कर दें।
एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें। जब तेल अच्छे तरह गरम हो जाय तब गैस को बंद कर दें।
हींग, मैथी के दाने और अजवाइन डाल दें। 1 – 2 बार चम्मच से चला कर भूनें।
फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, पीले सरसों और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
अब इस मसालें में आंवला डालें, मसाला और आंवला अच्छे तरह से मिक्स कर दें। आंवला का अचार बनकर तैयार है।
अचार को ठंडा होने के बाद किसी भी कांच के कंटेनर में भर दें।
और 3 से 4 दिन तक रोज अचार को साफ और सूखे चम्मच से ऊपर नीचे कर दें।
इससे मसालों का स्वाद आंवले का अंदर तक पहुंच जाएगा और अचार अधिक स्वादिष्ट लगेगा।
सुझाव – Suggestion
इसे बनाते टाइम जो भी बर्तन इस्तेमाल करें, वे सूखे और साफ हो।
अचार में किसी तरह की नमी और गन्दगी नहीं होना चाहिए।
लम्बे टाइम तक अचर को रखने के लिए, आंवले तेल में डुबे रहना चाहिए।
जब भी अचार को कंटेनर से निकालें, साफ और सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें।
हफ्ते में 1 बार अचार को चम्मच से चलाकर ऊपर नीचे कर दें और 3 महिने में अचर को 1 दिन के लिए धूप में रख दें।
इससे अचर बहुत दिन तक चलता है और स्वादिष्ट भी रहता है।
आंवला अचार रेसिपी – Amla Achar Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Amla Achar Recipe in Hindi आशा करता हूं कि आपको आंवला का अचार बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं आंवला का अचार बनाने की विधि कैसा लगा।
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