हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Bengali Fish Curry Recipe in Hindi के बारे में।
भारत में अधिकतर लोग मछली खाना बहुत पसंद करते है। मछली खाने के बहुत फायदे होता है।
मछली आयरन से भरपूर होता है, इसको खाने से शरीर में प्रोटीन और विटामिन सही मात्रा में मिलता है और यह खून की कमी पूरा करने में भी मदद करता है।
मछली बनाने के कई तरीके है, लेकिन बंगाली स्टाइल में मछली बनाने का तरीका बेहद पॉपुलर है।
बंगाली फिश करी एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। आप एक बार अगर इसे बनाकर खा लें तो बार बार खाना चाहेंगे।
आप अपने परिवार के लोगों को इस बंगाली मछली करी का जायका घर बैठे इस रेसिपी की मदद से ही दे सकते हो।
तो आइए जानते है इस स्वादिष्ट बंगाली मछली करी को कैसे बनाया जाता है Bengali Fish Curry Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Bengali Fish Curry Recipe
- रोहू / कतला मछली – 500 ग्राम, लगभग 1 1/2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
- आलू – 2 मध्यम, लंबाई में कटा हुआ
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 2 टीस्पून
- हरी मिर्च – 2 लंबाई में कटा हुआ
- टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1 + 1/2 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- तेजपत्ता – 1
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – आवश्यकता अनुसार
विधि – How to Make Bengali Fish Curry
आगे बढ़ने के लिए
1. मछली के टुकड़ों को धोकर साफ कर लें और एक जालीदार बर्तन में ले। इसके ऊपर 1 टीस्पून हल्दी पाउडर और थोड़ा नमक डालें।
अपने हाथ से अच्छे तरह से मैरीनेट करके 15 से 20 मिनट के लिए रख दें।
2. एक कड़ाही में पर्याप्त तेल मध्यम आंच पर गरम करें। गरम तेल में आलू डालें और हल्के भूरे रंग का होने तक इसे भूनें। आलू को निकाल कर एक थाली में रख दें।
3. उसी कड़ाही में आवश्यकता अनुसार तेल मध्यम गरम करें। गरम तेल में 3 से 4 पीस मछली डालकर दोनों तरफ सुनहरा होने तक तल लें।
दोनों तरफ हो जाने पे उसे निकाल लें। वैसे ही बाकी बचे मछली के पीस तल लें।
4. एक कटोरे में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक लें और थोड़ा पानी जोड़कर पेस्ट तैयार कर लें।
करी बनाने के लिए
उसी कड़ाही में 2 टीस्पून तेल छोड़ के बाकी बचे तेल निकाल लें।
फिर इसमें जीरा और तेजपत्ता डालें, इसे हल्का सा भूनें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
प्याज को हल्के सुनहरे भूरे रंग के होने तक भूनें। अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। इसे 2 मिनट के लिए भूनें।
मसालों का पेस्ट और बारीक कटे हुए टमाटर डालें और सभी सामग्रियों को अच्छे मिक्स करें।
टमाटर नरम होने तक इसे चलाते हुए भूनें। तले हुए आलू और हरी मिर्च डालें। इसे अच्छे से मिक्स करें।
इसमेंं पर्याप्त पानी डालें और ढक्कन लगाकर आलू को मध्यम आंच पर 80 % तक उबालें।
अब इसमें तले हुए मछली का पीस और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और 4 से 5 मिनट उबलने के लिए छोड़ दें।
गैस को बंद कर दें। हरा धनिया डालकर गार्निश करें। उबले हुए चावल के साथ लंच या डिनर में गरमा गरम परोसें।
सुझाव – Suggestion
इस विधि में हमेशा ताजा मछली का ही उपयोग करें और पानी में अच्छे साफ करें।
मछली के पीस मैरीनेट करते टाइम 1 टीस्पून नींबू का रस डाल सकते है। नींबू का रस डालने से मछली की स्माइल खत्म हो जाता है।
जब तेल अच्छा गरम हो जाय और हल्का धुंआ आने लगे तो आंच मध्यम कर दें। तथा मछली के पीस डालकर तले।
मध्यम गरम तेल में मछली तलने से मछली क्रिस्पी बनेगा और मछली ऊपर से जलेगा भी नहीं।
इसमें नमक डालते टाइम ध्यान रहे कि आप मछली के पीस में पहले भी नमक डाला है।
आप चाहें तो इसमें अपने स्वाद के अनुसार मिर्च कम या ज्यादा कर सकते है।
बंगाली फिश करी रेसिपी – Bengali Fish Curry Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Bengali Fish Curry Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको मछली बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा तो, इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं मछली बनाने की विधि कैसा लगा।
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