हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Bhindi Masala Sabzi Recipe in Hindi के बारे में।
भिन्डी की सब्जी कोई प्रकार से बनाया जाता है, बड़े हो या बच्चे भिन्डी की सब्जी सभी को बहुत अच्छा लगता है।
मसाला ग्रेवी एक बनाने में सरल और चटपटी मसालेदार ग्रेवी वाले सब्जी है और इस मसालेदार भिन्डी सब्जी का तो जवाब नहीं है।
भिन्डी मसाला ग्रेवी सब्जी एक प्रमुख उत्तर भारतीय व्यंजन है, जो शेलो फ्राई की हुई भिन्डी को प्याज, टमाटर, दही, काजू पेस्ट और भारतीय मसालों बना ग्रेवी में बनाया जाता है।
तो चलिए जानते है क्या है टेस्टी मसाला ग्रेवी सब्जी बनाने की खास विधि Bhindi Masala Sabzi Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Bhindi Masala Recipe
- भिन्डी – 300 ग्राम
- प्याज – 2 मध्यम, बारीक कटा हुआ
- अदरक – 1/2 टीस्पून, कटा हुआ
- लहसुन – 2-3 कलियां
- हरी मिर्च – 2 बीज निकाले हुए और कटा हुआ
- टमाटर – 3 मध्यम, कटा हुआ
- काजू – 5-6 भूना हुआ
- फ्रेश दही – 4 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून
- सौंफ – 1/4 टीस्पून
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- तेल – 4 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
विधि – How to Make Bhindi Masala Sabzi
आगे बढ़ने के लिए
भिन्डी को धोकर सूती कपड़े से अच्छे तरह से पोंछ लें। भिन्डी का डंठल और नीचे का पतला भाग काटे और उसे 1 इंच लंबे टुकड़ों में काट लें।
भूना हुआ काजू को मिक्सर की छोटे जार में पीसकर पाउडर बना लें और निकाल लें।
इसके बाद हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को उसी जार में पीसकर पेस्ट बनाएं और निकाल लें।
फिर उसी जार में टमाटर डालें और पीसकर टमाटर की प्यूरी बना लें।
भिन्डी शेलो फ्राई के लिए
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 टेबलस्पून तेल गरम करें।
गरम तेल में कटा हुआ भिन्डी डालें और उसके ऊपर नमक छिड़के।
भिन्डी को तब तक पकाएं जब तक कि वो गहरे हरे रंग की हो जाएं और अपने मूल आकार से काफी सिकुड़ जायें।
गैस को बंद कर दें और फ्राई की हुई भिन्डी को एक थाली में निकाल लें।
ग्रेवी बनाएं
उसी कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। गरम तेल में सौंफ डालें, जब वे भून जाएं तब बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
प्याज को हल्के भूरे रंग का होने तक भूनें।
इसके बाद हरी मिर्च-अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और हल्का सा भूनें।
इसमें टमाटर प्यूरी डालें और अच्छे से मिक्स करें। इसे तेल अलग होने तक भूनें।
फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर,गरम मसाला पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें, सभी सामग्रियों को अच्छे तरह से मिक्स करें।
इसके बाद दही, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और काजू पाउडर डालें और अच्छे तरह से मिक्स करें।
फ्राई की हुई भिन्डी डालें और अच्छे तरह से मिक्स करें। इसे 2-3 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकने दें।
गैस को बंद करें और सर्विंग बाउल में निकाले। भिन्डी मसाला ग्रेवी को बारीक कटा हुआ हरे धनिया से गार्निश करें।
इसे नान, तंदूरी रोटी, चपाती या चावल के साथ लंच या डिनर में गरमा गरम परोसें।
सुझाव – Suggestion
भिन्डी को हमेशा पहले धोकर सूती कपड़े से पोंछ लें, इसके बाद काटे।
भिन्डी को शेलो फ्राई कर लें तो सब्जी अच्छा बनेगा, क्योंकि यह कदम भिन्डी के भीतर की सारे नमी को दूर करने में मदद करता है।
ध्यान रहे कि दही ताजा हो और खट्टा ना हो, अन्यथा सब्जी का स्वाद खट्टा होगा।
सब्जी के खट्टे स्वाद का संतुलन के लिए 1 टीस्पून चीनी डाल सकते है।
आप अपने स्वाद के अनुसार सब्जी को कम या ज्यादा तीखा बनाने के लिए हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते है।
भिन्डी मसाला ग्रेवी रेसिपी – Bhindi Masala Sabzi Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Bhindi Masala Sabzi Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको भिन्डी मसाला ग्रेवी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं भिन्डी मसाला ग्रेवी बनाने की विधि कैसा लगा।
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