हैलो फ्रेंड्स Cook Mantra में आप सभी का स्वागत है। आज हम इस लेख में बताएंगे गाजर का पराठा रेसिपी Gajar Paratha Recipe in Hindi के बारे में।
जैसा कि आप सभी जानते ही है कि हम स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी के बारे में बताते है।
सर्दियों में पराठा खूब खाया जाता है ! जी हां सिर्फ आलू पराठा, गोबी पराठा, मूली पराठा, मेथी पराठा, पालक पराठा ही नहीं बनते बल्कि गाजर से भी बेहद स्वादिष्ट पराठा बनाकर आप सुबह के नाश्ते में खा सकते है।
सर्दियों में गाजर खूब खाया जाता है और लोग गाजर का हलवा सबसे ज्यादा खाना पसंद करते है।
इसके अलावा गाजर से आचार, जूस, सलाद भी बनाया जाता है।
गाजर में कई पोषक तत्व मौजूद होता है, ऐसे में नियमित रूप से गाजर से बनने वाले व्यंजन का सेवन करें।
बात करें गाजर के पराठा की तो यह बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं और इसे बनाने के लिए जो सामग्री चाहिए वो आपके किचन में आसानी से मिल जाएगा।
तो आइए जानते है गाजर का पराठा बनाने की विधि Gajar Paratha Recipe in Hindi।
गाजर पराठा के लिए आवश्यक सामग्री – Ingredients for Gajar Paratha Recipe
- गेहूं का आटा – 2 कप
- गाजर – 1 कप कद्दूकस की हूई
- हरा धनिया – 2 टेबल स्पून बारीक कटे हुए
- हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
- जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
- अमचूर पाउडर – 1/4 टीस्पून
- अजवाइन – 1/4 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- तेल या घी – आवश्यकता अनुसार
गाजर पराठा बनाने की विधि – How to Make Gajar Paratha
आगे बढ़ने के लिए – To Move Forward
आटे को मिक्सिंग बाउल में छानकर लें, साथ ही अजवाइन, नमक और 2 टीस्पून तेल/घी डालें।
सारे चीजों को अच्छे से मिलाएं और पानी की सहायता से नरम आटा गूथ कर तैयार कर लें।
गूंथे आटे को 20 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि आटा फूल कर सैट हो जाएं।
भरावन तैयार करें – Prepare The Filling
एक पैन में तेल/घी मध्यम आंच पर गरम करें। तेल गरम होने पर हरी मिर्च, अदरक डालें और हल्का सा भूनें।
अब कद्दूकस की गई गाजर, नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
गाजर को चलाते हुए 2-3 मिनट के लिए भूनें, गाजर में पानी बिलकुल न रहे। भरावन तैयार है।
पराठा बनाने के लिए – Process of Making Paratha
आटे को 8 बराबर भागों में बांट लें, प्रत्येक भाग को लोई बना लें।
एक लोई लें सूखे आटे में लपेट कर छोटे गोल पूरी के आकार में बेल लें।
इसके बीच में भराई का 1-2 टीस्पून रखें। बेले हूई पूरी की किनारे चारों ओर से ऊपर की तरफ उठाइए और भराई को लपेट लें।
किनारों को अच्छे तरह सील करें और लोई को उंगलियों से दबाकर थोड़ा बड़ा कर लें। ताकि पराठे की भराई चारों ओर एक जैसा फैल जाए।
इस लोई को सूखे आटे में लपेट कर ओर एक बार उंगलियों से दबाकर बड़ा कर लें।
अगर आप ऐसा नहीं करेंगे तो बेलते समय पराठा फट सकते है।
अब लोई को हल्का दबाव देते हुए बेलन की मदद से 6-7 इंच के व्यास में बेल कर तैयार कर लें।
तवे को गैस पर रख कर मध्यम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
गर तवे पर थोड़ा तेल/घी डालकर चिकना करें। कच्चे पराठे को सावधानी से उठाकर तवे पर डालें।
निचले सतह सिकने पर पराठे को पलटिए, दूसरे सतह सिकने पर दोनों ओर से तेल/घी लगाकर पराठे को कलछी से हल्का दबाव देते हुए और घुमाते हुए सुनहरे रंग की चित्ती आने तक सेक लें।
पराठे को तवे से उतार कर एक प्लेट में राखें प्याले के ऊपर रख दें। सारे पराठा इसी तरह सेक कर तैयार कर लें।
स्वादिष्ट गाजर के पराठा चटनी, अचार, रायता या अपना किसी भी मन पसंद सब्जी के साथ परोसें और खाइये।
सुझाव – Suggestion
आसानी से गाजर का पराठा बनाने के लिए नरम आटा तैयार करें।
पराठे बनाने के लिए आप चाहें तो सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर और थोड़ा पानी का प्रयोग करके नरम आटा तैयार कर सकते है।
गाजर लेकर उसे अच्छे से साफ करके धो लें और फिर छिल कर उसे कद्दूकस करें।
पराठे मुलायम बनाने के लिए आप चाहें तो आटा गूंथने के लिए पानी के बजाय दूध का उपयोग भी कर सकते है।
आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित या तब्दील कर सकते है।
गाजर का पराठा रेसिपी – Gajar Paratha Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड्स कैसा लगा आपको Gajar Paratha Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको गाजर का पराठा बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं गाजर का पराठा बनाने की विधि कैसा लगा।
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