हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Urad Dal Recipe in Hindi के बारे में।
हमारे खाने में दालें महत्वपूर्ण हिस्सा है। उड़द दाल पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
यह दाल भारत में उत्तर से लेकर दक्षिण क्षेत्र में काफी लोकप्रिय है। जिसे अक्सर घरों में बनाया जाता है।
उड़द दाल का इस्तेमाल दाल मखनी, वड़ा और तड़का मे किया जाता है। यह उड़द दाल तड़का रेसिपी है ।
बच्चा हो बड़ा हर किसी की फेवरेट दाल तड़का होता है और रोटी, पराठा और उबले हुए चावल के साथ खाने में बेहद स्वादिष्ट लगते है।
अपने अगर अब तक उड़द दाल को नहीं बनाया है तो इस रेसिपी की मदद से आसानी से बना सकते है।
तो आइए जानते है स्वादिष्ट उड़द दाल तड़का बनाने की विधि Urad Dal Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Urad Dal Recipe
- सफेद उड़द दाल – 1/2 कप
- टमाटर – 1 कटा हुआ
- हरी मिर्च – 1 से 2
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- बड़े इलायची – 1
- दालचीनी – 1/2 इंच टुकड़ा
- लौंग – 2
- काली मिर्च – 8 से 10
- घी – 2 टेबलस्पून
तड़का के लिए
- घी – 2 टीस्पून
- जीरा – 1/4 टीस्पून
- साबुत लाल मिर्च – 2
अन्य सामग्री
- हरा धनिया - 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
विधि – How to Make Urad Dal
आगे बढ़ने के लिए
उड़द दाल को साफ करके, धोकर लें।
टमाटर और हरी मिर्च को एक मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लें।
बड़े इलायची को छीलकर इसके बीज निकाल लें। अब इन बीजों को, काली मिर्च और लौंग को एक साथ दरदरा कूट लें।
दाल तैयार करने के लिए
एक कुकर में 2 टेबलस्पून घी डालकर गरम करें।
गरम घी में जीरा डालें और हल्का सा भून लें, हींग, दरदरे कूटा हुआ मसाला, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।
अच्छे से मिक्स करके भून लें।
इसके बाद इसमें टमाटर और हरी मिर्च का बनाया हुआ पेस्ट और बारीक कटा हुआ अदरक डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।
और इसे तब तक भूनें जब तक कि मसाले से घी न अलग होने लगे।
मसाले से घी अलग होने लगे तब उड़द दाल डालकर अच्छे से मसाले के साथ भून लें।
अब इसमें 2 कप पानी और स्वादानुसार नमक और
स्थिरता को समायोजित करते हुए अच्छे तरह से मिक्स कर दें।
कुकर को बंद कर करके, 1 सीटी आने तक पकने दें।
1 सीटी आने के बाद, आंच को धीमी करके दाल को 2 से 3 मिनट के लिए पकने दें। गैस को बंद कर दें।
कुकर का प्रेशर खत्म होने पर कुकर का ढक्कन खोल दें। गरम मसाला पाउडर पाउडर मिक्स करें।
तड़के के लिए
एक छोटे कड़ाही में 2 टीस्पून घी डाल कर गरम करें, गरम घी में 1/4 टीस्पून जीरा और साबुत लाल मिर्च डालकर हल्का सा भून लें।
इस तड़के को दाल के ऊपर डाल दें और बारीक कटा हुआ हरा धनिया से गार्निश करें।
स्वादिष्ट उड़द दाल तड़का बन कर तैयार है। आप इसे लंच या डिनर में रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
सुझाव – Suggestion
दाल में तड़का लगाने टाइम आप करी पत्ते का इस्तेमाल कर सकते है। इससे दाल का स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।
दाल को जायकेदार बनाने के लिए स्वादानुसार अमचूर पाउडर या नींबू का रस उपयोग करें।
आप चाहें तो छिलके वाले दाल से भी इस रेसिपी को बना सकते है।
इसके लिए छिलके वाले दाल को कुछ देर पानी में भिगोकर रखें।
अगर रोटी के साथ दाल सर्व करते है, तो दाल थोड़ा गाढ़ा ही रखें।
हरी मिर्च और लाल मिर्च का उपयोग अपने स्वादानुसार ज्यादा या कम कर सकते है।
उड़द दाल रेसिपी – Urad Dal Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Urad Dal Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको उड़द दाल बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं उड़द दाल बनाने की विधि कैसा लगा।
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