हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Chilli Paneer Recipe in Hindi के बारे में।
चिल्ली पनीर भारत में बहुत ही प्रसिद्ध व्यंजन है। आप इसे इंडो-चाइनीज़ भी कह सकते है।
जो स्टार्टर या नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।
यह व्यंजन भारतीय रुप में एक स्वादिष्ट और पौष्टिक आहार है और अपने नाम के मुताबिक ही तीखा होता है।
क्योंकि इसमें हरी मिर्च और शिमला मिर्च दोनों खूब सारा डाला जाता है।
इसे आप सूखे और ग्रेवी दोनों तरीकों से बना सकते है और इस रेसिपी में सूखे चिल्ली पनीर बनाया गया है।
जिसमें पनीर को मेरिनेट करके तेल में तला जाता है और बाद में सॉस, हरी मिर्च, हरी शिमला मिर्च और प्याज के साथ पकाया जाता है।
अगर आप पनीर और मसालेदार खाने के शौकीन है, तो लंच या डिनर में इस व्यंजन का लुत्फ उठा सकते है।
तो आइए जानते है चिल्ली पनीर कैसे बनाएं जाता है Chilli Paneer Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Chilli Paneer Recipe
- पनीर – 500 ग्राम
- शिमला मिर्च – 2 कटा हुआ
- हरी मिर्च – 4 से 6 लंबाई में कटा हुआ
- अदरक – 2 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
- लहसुन – 8 से 10 कलियां
- प्याज – 2 बड़े आकार के कटा हुआ
- कॉर्न फ्लोर – 4 + 2 टेबलस्पून
- मैदा – 4 टेबलस्पून
- सोया सॉस – 4 टीस्पून
- ग्रीन चिली सॉस – 2 टीस्पून
- टमाटर सॉस – 1 कप
- तेल – 3 से 4 टेबलस्पून
- काली मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
अन्य सामग्री
- तेल – तलने के लिए
- बारीक कटा हुआ हरी प्याज – गार्निशिंग के लिए
विधि – How to Make Chilli Paneer
आप घर पर पनीर बनाने के लिए इसे पढ़े – How to Make Paneer
सबसे पहले पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें।
एक बाउल में मैदा, 4 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर, काली मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक डालें।
थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर एक चिकना और गाढ़ा पेस्ट बना लें।
पनीर के टुकड़ों को तैयार की गई पेस्ट में डालें और अच्छे से मिक्स करें। फिर 10 से 15 मिनट के लिए मेरिनेट होने दें।
अब एक कड़ाही में पनीर को तलने के लिए तेल गरम करें। गरम तेल में पेस्ट से लपेटे हुए पनीर के टुकड़े डालें और सुनहरे भूरे होने तक तले।
इसे एक थाली में किचन नैपकिन पेपर के ऊपर निकाल लें। ताकि एक्सट्रा तेल सोख जाएं।
अब चिल्ली पनीर के लिए सॉस तैयार करें, इस के लिए एक छोटे बाउल में 2 टीस्पून कॉर्न फ्लोर, टमाटर सॉस, ग्रीन चिली सॉस, सोया सॉस और थोड़ा पानी मिलाकर साइड में रख दें।
एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर 3 से 4 टेबलस्पून तेल गरम करें।
जब तेल गरम हो जाय तब बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सा भूनें। फिर इसमें कटा हुआ शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालें और अच्छे से मिक्स करें।
स्वादानुसार नमक डालें और अच्छे से मिक्स करके 1 से 2 मिनट तेज़ आंच पर पकने दें।
अब इसमें फ्राई किया गया पनीर के टुकड़े डालकर अच्छे से मिक्स करें।
इसमें आप ने जो सॉस तैयार किया उसे डालकर अच्छे से मिक्स करें और चम्मच से चलाते हुए ग्रेवी गाढ़ा होने तक पकाएं।
गैस को बंद कर दें और चिल्ली पनीर को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें। बारीक कटा हुआ हरी प्याज से गार्निश करें।
इसे फ्राइड राइस या सेजवान राइस या सूप के साथ गरमा गरम परोसें।
सुझाव – Suggestion
आप पनीर को तलने के बजाय शेलो फ्राई भी कर सकते है।
पनीर को शेलो फ्राई करने के लिए, किसी प्लेट में मैदा और 4 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर, काली मिर्च और नमक लेकर पनीर के टुकड़ों को लपेट लें।
एक नॉन स्टिक पैन में 2 से 3 टेबलस्पून तेल गरम करें और फैला दें, तेल गरम होने पर पनीर के टुकड़े गरम तेल में सिकने के लिए लगा दें।
और दोनों ओर पलट पलट कर सुनहरे भूरे रंग की होने तक सेक कर निकाल लें।
इस रेसिपी में ग्रेवी के लिए अपने जरूरत के अनुसार कॉर्न फ्लोर, पानी और नमक की मात्रा बढ़ा सकते है।
आप इसमें नमक डालते टाइम भी ख्याल रखें, क्योंकि इसमें मौजूद सोया सॉस और टमाटर सॉस में भी नमक की मात्रा होता है।
इसमेंं आप चाहें तो अपने पसंद के अनुसार ग्रीन चिली सॉस की मात्रा कम या ज्यादा करें।
चिल्ली पनीर को ओर जायकेदार बनाने के लिए कुछ पुदीना के पत्ते मोटे मोटे तोड़ कर डाल कर मिक्स करके गैस को बंद करें।
चिल्ली पनीर रेसिपी – Chilli Paneer Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Chilli Paneer Recipe in Hindi आशा करता हूं कि आपको चिल्ली पनीर बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा तो, इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं चिल्ली पनीर बनाने की विधि कैसा लगा।
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