हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Paneer Tikka Recipe in Hindi के बारे में।
आमतौर पर पनीर टिक्का सूखे संस्करण में है, जिसे स्टार्टर या स्नैक्स के रूप में परोसा जाता है।
पनीर टिक्का एक परंपरागत मूगलाई डिश है और सभी पनीर के वयंजनो में से एक है। इसे कई तरह से बनाया जा सकता है।
उन्हें बैसे तो तंदूर में सेका जाता है, यही वजह से लोग इसे घर पर बनाने से बचते रहते है।
लेकिन इसके लिए तंदूर वगैरह में बनाने का झंझट न कर आप चाहें तो सीधे इसे तवे के ऊपर सेक कर बना सकते है।
और यह अधिक सुविधा जनक भी होता है।
पनीर चंक्स को मसालें और दही के साथ मेरिनेट किया जाता है और तवा में ग्रिल करके तैयार किया जाता है।
आइए जानते है पनीर टिक्का कैसे तवे पर बनते है Paneer Tikka Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Paneer Tikka Recipe
- पनीर – 300 ग्राम 1 इंच लंबे और 1/2 इंच चौड़े टुकड़ों में कटा हुआ
- दही – 1/2 कप
- शिमला मिर्च – 1 चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- टमाटर – 2 बीज निकाल कर चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- प्याज – 1 बड़े आकार के, 1 इंच के टुकड़ों कटा हुआ
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
- चाट मसाला – 1 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- घी या मक्खन – 2 टेबलस्पून
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून
- नींबू – 1 चार टुकड़ों में कटा हुआ
- नमक – स्वादानुसार
- प्याज – 1 , लंबे टुकड़ों में कतरा हुआ ( गार्निश के लिए )
विधि – How to Make Paneer Tikka
सबसे पहले मेरिनेट करने के लिए बड़े बाउल में दही को अच्छे तरह फैंट कर उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला पाउडर, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
तैयार किया गया मेरीनेट में पनीर, शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज डालकर हल्का हाथों से मिक्स कर लें।
जिससे सारे सब्जियों पर दही अच्छे से लग जाए। इस मिश्रण को मेरिनेट करने के लिए ढककर 1 से 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
तय टाइम पूरा होने पर टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, पनीर और शिमला मिर्च को इसी क्रम में टूथपिक या सीख पर लगाइए।
एक नॉन स्टिक तवे पर 2 टेबलस्पून घी डालकर मध्यम आंच पर गरम करें।
घी गरम होने पर टूथपिक या सीख पे लगे पनीर और सब्जियों को सेक लें।
सेकते टाइम टूथपिक या सीख को चारों तरफ घुमाते हुए तब तक पकाएं जब तक पनीर और सब्जियां हल्का ब्राउन न हो जाए।
गैस को बंद कर दें। करारा पनीर टिक्का तैयार है।
उन्हें एक प्लेट में टुथपिक या सीख को सरका कर निकाल लें।
ऊपर से कतरे हुए प्याज, हरा धनिया और नींबू से गार्निश करें और परोसे।
सुझाव – Suggestion
पनीर को हल्का हाथों से मसालें में मिलाएं नहीं तो ये टूटने लगेगा। आप दही के साथ बेसन भी मिला सकते है।
आप पनीर और सब्जियों को कम से कम 1 घंटे के लिए मेरिनेट करना सुनिश्चित करें या इसे ढककर एक रात के लिए फ्रिज में रख सकते है।
मैंने इस रेसिपी के लिए घी उपयोग किया है आप घी की जगह पर तेल या मक्खन उपयोग कर सकते है।
पनीर चंक्स को ज्यादा न पकाएं क्योंकि वे रबड़ जैसा, सूखे और सख्त हो जाता है।
अगर आपके पास नॉन स्टिक तवा न हो तो नॉर्मल तवे पर सेक सकते है।
नॉर्मल तवे पर सेकते टाइम पनीर को चिपकने से रोकने के लिए उसे ज्यादा घी में सेके।
पनीर टिक्का रेसिपी – Paneer Tikka Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Paneer Tikka Recipe in Hindi आशा करता हूं कि आपको पनीर टिक्का बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं पनीर टिक्का बनाने की विधि कैसा लगा।
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