हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Garlic Naan Recipe in Hindi के बारे में।
यह बहुत ही स्वादिष्ट भारतीय तंदूर रोटी व्यंजन है, जो आमतौर पर मैदा और गेंहू के आटे से बनाया जाता है।
गार्लिक नान बनाने के लिए नान के ऊपर लहसुन और हरा धनिया छिड़क के पकाया जाता है।
जिसके ख़ास फ्लेवर और स्वाद की वजह से काफी मशहूर है।
लेकिन घर पर तंदूर गार्लिक नान बनाने के लिए तंदूर या ओवन का होना जरूरी नहीं है।
आप गार्लिक नान को सिर्फ तवे का इस्तेमाल करके घर पर बना सकते है।
आपका मन अगर रोटी को छोड़कर कुछ स्पेशल खाने का कर रहा है, तो आप इस रेसिपी की मदद से स्वादिष्ट गार्लिक नान बनाएं।
तो आइए जानते है घर पर आसानी से कैसे गार्लिक नान बनाया जाता है Garlic Naan Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Garlic Naan Recipe
- मैदा – 1 कप
- गेहूं का आटा – 1/2 कप
- ड्राई यीस्ट – 1/2 टीस्पून
- चीनी – 1/2 टीस्पून
- दही – 1 टेबलस्पून
- दूध – 1/3 कप
- तेल – 1 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- गुनगुना पानी – 1/2 कप
- लहसुन – 3 से 4 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- हरा धनिया – 3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- मक्खन – परोसने के लिए
विधि – How to Make Garlic Naan
आगे बढ़ने के लिए
एक मध्यम कटोरे में ड्राई यीस्ट और चीनी लें। फिर इसमें 1/2 कप गुनगुना पानी डालें।
साथी एक चम्मच से मिश्रण को हिलाएं और 10 से 15 मिनट के लिए ढककर एक तरफ सक्रिय होने के लिए रख दें।
अगर तय टाइम पूरा होने पर मिश्रण में झाग होता है तो यीस्ट सक्रिय है।
लेकिन झाग नहीं होने पर यीस्ट निष्क्रिय है, आप समझ जाएं बहुत ज्यादा गरम पानी का इस्तेमाल कर रहे है।
ऐसे में ये यीस्ट मिश्रण को फेंक दें और फिर से मिश्रण बनाये।
आटा गूंथने के लिए
एक परात में मैदा और गेंद के आटा छाने। फिर इसमें 1 टेबलस्पून दही, 1 टेबलस्पून तेल और नमक डालें।
बनाया हुआ यीस्ट का मिश्रण डालें। 1/3 कप दूध डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छे तरह से मिक्स करें और रोटी के आटे की तरह नरम आटा गूंथे।
यदि आवश्यकता हो तो नरम आटा गूंथने के लिए कुछ टेबलस्पून पानी डालें।
आटे को तेल से चिकना कर लें और आटे को गीला कपड़े से ढककर 1 से 2 घंटे के लिए हल्का गरम स्थान पर रख दें।
अब देखोगे कि आटा कैसे बढ़ गया है। आटे को फिर से लगभग 2 से 3 मिनट के लिए या नरम होने तक गूंथ लें।
आटे को 6 बराबर भागों में बांट लें और इसमें से गोला बनाएं। इन गोलों को गीला कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए साइड में रख दें।
नान बनाने के लिए
आटे का एक गोला लें और उसे हथेलियों के बीच दबाकर लोई के जैसा आकार दें।
उसे सूखे आटे से लपेट लें और चकले के ऊपर रखें और इसे धीरे धीरे बेलन की सहायता से अंडाकार में बेल लें।
उसके ऊपर थोड़ा थोड़ा बारीक कटा हुआ लहसुन और हरा धनिया छिड़के। फिर हाथ से या बेलन से धीरे से दबाएं।
नान को धीरे से उठाएं और पलटें ( लहसुन वाले सतह नीचे की तरफ रखें )।
एक ब्रश या हाथ का उपयोग करके ऊपर की सतह को पानी लगाकर गीला करें।
एक लोहे के तवे को मध्यम आंच पर गरम करें।
गरम तवा पर नान रखें ( गीला सतह नीचे की तरफ रखें ), इससे नान तवे से चिपक जाएगा।
जब आपको नान पर बुलबुले से दिखने लगें, तब तवे का हैंडल पकड़े और उल्टा करके सीधे आंच पर रखें।
तवे को इधर उधर घुमाते हुए नान की सतह पर चित्ती ( कुछ हल्के भूरे रंग के धब्बे ) आने तक सेंकिये।
अब नान को आसानी से कड़छी की सहारे निकाल लें। आप पाएंगे कि निचे की सतह पर भी सुनहरे भूरे रंग हो गया है।
गार्लिक नान के ऊपर मक्खन लगाएं। बाकी बचे नान इसी तरह से तैयार कर लें।
अपने पसंद की कोई भी करी सब्जी के साथ गार्लिक नान को गरमा गरम परोसें।
सुझाव – Suggestion
आप चाहें तो नान सिर्फ मैदा से भी बना सकते है।
लेकिन आप गेंहू के आटे के नान भी इसी तरह बना सकते है। इसके स्वाद और दिखने में थोड़ा फर्क होता है।
ध्यान रहे आटा नरम होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं।
यदि आवश्यकता है तो नरम आटा गूंथने के लिए कुछ टेबलस्पून पानी डालें।
आटे को एक टककन या गीला मलमल के कपड़े से ढंक दें ताकि आटा सूखने से बचा जा सके।
नान बनाने के लिए नॉन स्टिक तवे का उपयोग न करें।
गार्लिक नान थोड़ी देर बाद ठंडा होने पर ये च्युई हो जाता है क्योंकि यह मैदा से बनाया जाता है, इसलिए इसे तुरंत गरमा-गरम परोसें।
गार्लिक नान रेसिपी – Garlic Naan Recipe in Hindi
Also Read
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Garlic Naan Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको गार्लिक नान बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं गार्लिक नान बनाने की विधि कैसा लगा।
Friends और Family के साथ जरुर share करें। इस रेसिपी को लेकर कोई भी डाउट हो तो आप नीचे comment करके पूछ सकते हैं, हम आपका जवाब देने की पूरा कोशिश करेंगे। धन्यवाद।
