हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Kadai Mushroom Recipe in Hindi के बारे में।
कढ़ाई मशरूम का स्वाद बेहद उम्दा लगता है और यह एक स्वादिष्ट मशरुम की सब्जी है।
जिसमें मशरूम और शिमला मिर्च को प्याज और टमाटर आधारित मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है।
कढ़ाई मशरूम एक लोकप्रिय पंजाबी व्यंजन कढ़ाई पनीर के जैसे ही होता है और यह सब्जी घर पर आसानी से बनाया जाता है।
इसके स्वाद बच्चों से लेकर बुजुर्गो तक सभी को बहुत पसंद होता है।
तो आइए जानते है इस स्वादिष्ट कढ़ाई मशरूम कैसे घर पर आसानी से बनाया जाता है Kadai Mushroom Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Kadai Mushroom Recipe
- सफेद बटन मशरूम – 200 ग्राम
- शिमला मिर्च – 1
- टमाटर – 2 मध्यम, कटा हुआ
- प्याज – 1 बड़ा, कटा हुआ
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- हरी इलायची – 1
- दालचीनी – 1/2 इंच का टुकड़ा
- काजू – 8 से 10
- तेल – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
विधि – How to Make Kadai Mushroom Recipe
आगे बढ़ने के लिए
काजू को 10 से 15 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
मशरूम को पानी से अच्छे तरह से धो लें और कपड़े से पोंछ लें। इसके बाद चाकू से पतले पतले स्लाइस में काट लें।
शिमला मिर्च का डंठल और बीज काटकर हटा दें। इसके बाद मध्यम साइज के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
कटा हुआ टमाटर और भिगोया हुआ काजू एक मिक्सर जार की छोटे जार में डालें और बारीक पीस लें।
सब्जी बनाने के लिए
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1/2 टीस्पून तेल गरम करें।
गरम तेल में कटा हुआ मशरूम डालें और इन्हें लगभग 3-4 मिनट के लिए भूनें।
उसमे कटा हुआ शिमला मिर्च डालें और इन्हें 2 से 3 मिनट लगातार चलाते हुए हल्का क्रंची होने तक भून लें।
अब इन्हें एक थाली में निकाल लें।
उसी कड़ाही में बचे हुए तेल डालें। उसमे जीरा, हरी इलायची और दालचीनी का टुकड़ा डालें।
जीरा चटकने के बाद कटा हुआ प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।
जब तक प्याज हल्के गुलाबी रंग का हो जाता है तब तक भूनें।
इसके बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और टमाटर – काजू पेस्ट डालें और अच्छे तरह से मिक्स कर दें।
फिर लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी डालें और मसाले को चलाते हुए तब तक भूनिए जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे।
मसाले अच्छे से भून जाने के बाद, इसमें भूना हुआ मशरूम और शिमला मिर्च।
साथ ही स्वाद अनुसार नमक और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और सभी सामग्रियों को अच्छे तरह से मिक्स करते हुए 2 मिनट के लिए पकाएं।
इसमें 1/2 कप पानी डालकर मिक्स करें और सब्जी को ढककर तेज आंच पर उबलने के लिए रखे।
जब यह उबलने लगता है तब 2 मिनट मध्यम आंच पर पकने दें।
इसके बाद ढककन हटाकर सब्जी को अच्छे से मिक्स करें। गैस को बंद करें।
स्वादिष्ट कढ़ाई मशरूम बनकर तैयार है। सब्जी को प्याले में निकाल लें।
इसे चावल, चपाती, लच्छा पराठा या बटर नान के साथ दोपहर या रात के खाने में परोसें।
सुझाव – Suggestion
मशरूम को इस्तेमाल करने से पहले उसे अच्छे तरह से साफ कर लें।
पेस्ट बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले, रसदार पके टमाटर का उपयोग करें।
सब्जी को कम या ज्यादा तीखा बनाने के लिए लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को बढ़ाये या घटाये।
विविधता के लिए हरी शिमला मिर्च के साथ लाल शिमला मिर्च भी डाल सकते है।
आप चाहें तो गरम तेल में जीरा के साथ 1 चुटकी हींग डालें।
कढ़ाई मशरूम की रेसिपी – Kadai Mushroom Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Kadai Mushroom Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको कढ़ाई मशरूम बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा तो, इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं कढ़ाई मशरूम बनाने की विधि कैसा लगा।
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