हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Paneer Kofta Recipe in Hindi के बारे में।
पनीर कोफ्ता एक पंजाबी सब्जी है जो उत्तर भारत में बहुत ही लोकप्रिय है।
इस पनीर की सब्जी शाकाहारी होता है और पनीर के साथ पहले कोफ्ता तैयार किया जाता है जिसे बाद में कुरकुरा होने तक तला जाता है।
आमतौर पर इन तले हुए कोफ्ता को गाढ़ा मलाईदार टमाटर और प्याज आधारित मसालेदार ग्रेवी में डालकर उबला जाता है।
पनीर कोफ्ता के लिए तैयार की जाने वाले ग्रेवी इस सब्जी का जायका काफी बढ़ा देता है और जिसे बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी पसंद करते है।
यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे आमतौर पर विशेष अवसरों पर तैयार किया जाता है और इसे मुख्य रूप से रोटी, चपाती और नॉन के साथ परोसा जाता है।
आप भी अगर स्वाद से भरपूर पनीर कोफ्ता को पसंद करते है तो घर पर ही बेहद आसानी से इसे इस रेसिपी की मदद से बना सकते है।
तो आइए जानते है स्वादिष्ट पनीर कोफ्ता बनाने की आसान विधि Paneer Kofta Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Paneer Kofta Recipe
कोफ्ता के लिए
- पनीर – 250 ग्राम, कसा हुआ
- आलू – 2 मध्यम, उबले हुए, छिले हुए और कसा हुआ
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटा हुआ
- अदरक – 1/2 टीस्पून, कद्दूकस किया हुआ
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- नींबू का रस – 1/2 टीस्पून
- कॉर्न फ्लोर – 1 1/2 टेबलस्पून
- काजू – 5 से 7 कटा हुआ
- किशमिश – 10 से 12
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
ग्रेवी के लिए
- टमाटर – 3 मध्यम बड़े टुकड़े में कटा हुआ
- काजू – 2 टेबलस्पून, पानी में 20 मिनट के लिए भीगोये हूए
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 2 टीस्पून
- हरी मिर्च – 1 बीज निकालकर, बारीक कटा हुआ
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
- लौंग – 2 से 3
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
- चीनी – 1/2 टीस्पून
- कसूरी मेथी – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 टेबलस्पून
विधि – How to Make Paneer Kofta
पनीर कोफ्ता के लिए
एक बड़े कटोरे में कसा हुआ पनीर, कसा हुआ आलू, कॉर्न फ्लोर, कटा हुआ हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक, नींबू का रस, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और स्वादानुसार नमक लें।
सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स करके मिश्रण बना लें।
अब हाथों में तेल लगाकर चिकना कर लें और मिश्रण से 10 से 12 बराबर भागों में बांट लें और गोल कर लें।
एक गोला अपने हथेलियों के बीच दबाकर चपटा कर लें। फिर उसके बीच 2 से 3 काजू के टुकड़े और 1 किशमिश रखिये।
काजू और किशमिश को चारों ओर से लपेटे और फिर बिना किसी दरार के गोल आकार दें। इसी तरह बाकी बचे गोल से कच्चे कोफ्ता बना लें।
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो तब एक एक करके 4 से 5 कोफ्ता कड़ाही में तलने डाल दें।
इन्हें ब्राउन होने तक तल लें। कोफ्ता को तेल में से निकाल कर एक थाली में किचन नैपकिन पेपर विछा कर रख दें। बाकी बचे कोफ्ता भी इसी तरह तल लें।
ग्रेवी बनाने के लिए
एक मिक्स जार में टमाटर और हरी मिर्च बारीक पीस लें।
भीगोये हूए काजू को 2 टेबलस्पून पानी के साथ पीसकर बारीक पेस्ट बना लें।
एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। गरम तेल में जीरा, लौंग और दालचीनी डालें और कुछ सेकंड के लिए भून लें।
बारीक कटा हुआ प्याज डालें और प्याज को हल्का सा भूनें, फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।
प्याज गुलाबी रंग का होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
उसे तेल अलग होने लगे तब तक भून लें। काजू का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर,गरम मसाला पाउडर, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें।
कलछी से चलाते हुए अच्छे से मिक्स करें और इसे 1 मिनट के लिए पकाएं।
कसूरी मेथी और 1/2 कप पानी डालें और अच्छे से मिक्स करें। ग्रेवी गाढ़ा होने तक पकने दें।
कोफ्ता डालें, अच्छे तरह से मिक्स कर लें और गैस बंद कर दें।
स्वाद से भरपूर पनीर कोफ्ता तैयार है। एक सर्विंग बाउल में निकाले और कसा हुआ पनीर या मलाई के साथ गार्निश करें।
सुझाव – Suggestion
कोफ्ता तलते टाइम एक साथ बहुत ज्यादा कोफ्ता तेल में न डालें अन्यथा वे टूट कर बिखर सकता है।
तेल का तापमान कम होने पर कोफ्ता तेल में डालने से भी कोफ्ता तेल में टुट कर बिखर सकते है।
समृद्ध और मलाईदार पनीर कोफ्ता बनाने के लिए काजू पेस्ट के साथ क्रीम या मलाई भी डालें।
टमाटर पेस्ट को अच्छे तरह से पकाएं, नहीं तो ग्रेवी का स्वाद कच्चे लगता है।
अगर कॉर्न फ्लोर उपलब्ध नहीं है तो आप इसके बदले अरारोट का उपयोग कर सकते है।
पनीर के तले हुए कोफ्ते को टमाटर सॉस या हरी चटनी के साथ एक आदर्श नाश्ते के रूप में परोस सकते है।
पनीर कोफ्ता रेसिपी – Paneer Kofta Recipe in Hindi
Also Read
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Paneer Kofta Recipe in Hindi आशा करता हूं कि आपको पनीर कोफ्ता बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो आप इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं पनीर कोफ्ता बनाने की विधि कैसा लगा।
Friends और Female के साथ जरुर share करें। इस रेसिपी को लेकर कोई भी डाउट हो तो आप नीचे comment करके पूछ सकते हैं, हम आपका जवाब देने की पूरा कोशिश करेंगे। धन्यवाद।
