हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Fish Fry Recipe in Hindi के बारे में।
Fish यानी मछली जोकि पानी में रहते हैं, तो मछली में आयरन भरपूर मात्रा होता है।
कई बार जब हम बीमार होते है तो डॉक्टर भी मछली खाने की सलाह देते है।
इसीलिए आज मैं स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपी लें के आया हूं जिसका नाम है मछली फ्राई।
जो कोलकाता शहर का एक लोकप्रिय बहु प्रचलित व्यंजन है।
यह व्यंजन को गरमा गरम परोसें जाता है सलाद और सॉस के साथ।
यह रास्ते के किनारों के खान पान की दुकान, रेस्टोरेंट एवं होटलों में उपलब्ध होता है।
कोलकाता स्टाइल फिश फ्राई तैयार करने के लिए बोनलेस मछली के पीस को देशी मसालें से मेरिनेट किया जाता है।
बाद में मैदा और कॉर्न फ्लोर के मिश्रण में मछली के पीस को लपेट कर, अंडे के घोल में डुबोकर अंत में ब्रेड क्रम्बस से अच्छे से कोट करके डीप फ्राई किया जाता है।
यह फिश फ्राई खाने में इतना स्वादिष्ट और लजीज होता है कि इसे आप एक बार खा लिया तो, आप बार बार इसको बनाना चाहेंगे।
इसे बनाना बहुत ही आसान होता है, तो चलिए आज जानते है फिश फ्राई कैसे बनाएं Fish Fry Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Fish Fry
- मछली – 8 पीस ( बोनलेस )
- अदरक का पेस्ट – 1 टीस्पून
- लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर – 2 टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- नींबू का रस – 1 टीस्पून
- मैदा - 2 टेबलस्पून
- कॉर्न फ्लोर – 2 टेबलस्पून
- चिली फ्लेक्स – 1 टीस्पून
- अंडा - 2
- ब्रेड क्रम्बस – आवश्यकता अनुसार
- नमक – स्वादानुसार
- सफेद तेल – तलने के लिए
विधि – How to Make Fish Fry
मछली मेरिनेट करें
फिश फ्राई बनाने के लिए सबसे पहले मछली के पीस को पानी में अच्छे से धो लें और एक्सट्रा पानी निकाल दें।
मछली के पीस को एक बाउल में डालें और साथ ही अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार और नींबू का रस डालकर सभी सामग्री को अच्छे तरह से मिला लें।
इसे 10 से 15 मिनट के लिए साइड में रख दें। जिससे यह अच्छे तरह से मेरिनेट ही जाय।
मछली कोटिंग करें
अब थाली में मैदा, कॉर्न फ्लोर, काली मिर्च पाउडर, चिली फ्लेक्स और थोड़ा नमक डालें और अच्छे से मिक्स करें।
इसके बाद एक गहरे कटोरा में अंडों को फोड़ कर अच्छे तरह से फेंट लें I
फिर एक थाली में ब्रेड क्रम्बस लें।
अब एक एक करके मछली के पीस को उठाएं, मैदा और कॉर्न फ्लोर के मिश्रण में अच्छे से लपेट कर, अंडे के घोल में डुबोकर, बाद में ब्रेड क्रम्बस से अच्छे से कोट करे।
ब्रेड क्रम्बस से लपेटे हुए मछली पीस को एक थाली में रखें।
मछली को डीप फ्राई करें
एक कड़ाही में सफेद तेल डालकर गरम करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाय तब आंच मध्यम करें।
अब मछली के पीस एक एक कर के डालें, गोल्डन ब्राउन होने तक पलट पलट कर फ्राई करें।
मछली के पीस को छोटे छोटे बैचों में फ्राई करें।
फ्राइड मछली के पीस को एक थाली में किचन नैपकिन पेपर विछा कर निकाल लें।
स्वादिष्ट और लजीज कोलकाता स्टाइल फिश फ्राई बनकर तैयार है।
अब इसे गरमा गरम सलाद के साथ टमैटो सॉस या हरा चटनी या कसूंदी के साथ परोसें।
सुझाव – Suggestion
यह व्यंजन को तैयार करने के लिए हमेशा एक कांटे वाले या बिना कांटे या पेंटी के भाग का उपयोग करें।
आप हमेशा ताजा मछली का ही उपयोग करें और भेटकी मछली का उपयोग करने की कोशिश करें। क्यूंकि भेटकी मछली का फ़िललेट्स में कोई हड्डी नहीं होता है।
तेल जब अच्छे से गरम हो जाय और तेल से हल्का धुंआ आने लगे तो आंच मध्यम कर दें।
तथा मछली के पीस डालकर फ्राई करें। इससे मछली क्रिस्पी बनेगा और मछली ऊपर से जलेगा भी नहीं।
फिश फ्राई को कटा हुआ प्याज और टमाटर से गार्निश करके सर्व करें अच्छे स्वाद के साथ साथ देखने में भी खूबसूरत लगेगा।
इसे जब खाना हो तभी फ्राई करें, नहीं तो ठंडा होने के बाद इसका स्वाद बिल्कुल ही बदल जाता है।
फिश फ्राई रेसिपी – Fish Fry Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Fish Fry Recipe in Hindi आशा करता हूं कि आपको फिश फ्राई बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं फिश फ्राई बनाने की विधि कैसा लगा।
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